Barbabietole antiche di origine olandese

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Pulire le barbabietole spazzolando delicatamente. Lasciare circa 2,5 cm della parte verde, in modo che non si secchi. ≈ 8 min
3. Aggiungere le barbabietole, il sale, l’aglio, il pepe, il timo, l’olio d’oliva e l’aceto in una teglia da forno. ≈ 3 min
4. Coprire accuratamente la forma con pellicola trasparente, chiudere il coperchio e cuocere in forno per 1-1 ora (a seconda delle dimensioni delle barbabietole). ⏱ 1 h
5. Cuocere le mele di terra. ⏱ ≈ 10 min
6. Pelare la cipolla. ≈ 8 min
7. sbucciare la mela. ≈ 8 min
8. Cuocere le uova finché non sono completamente cotte. Quindi, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. ⏱ ≈ 10 min
9. Tagliare la pancetta a cubetti e farla sciogliere nel burro. ≈ 8 min
10. Tritare finemente le mele e le cipolle nel robot da cucina fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una crema, quindi cuocere in padella con un po' di grasso finché non diventano tenere. ⏱ ≈ 10 min
11. Tagliare i fagiolini e tritarli finemente utilizzando un robot da cucina. ≈ 8 min
12. Rimuovere delicatamente le spicchi d’aglio, ormai molto teneri, dalle loro foglie e frullarli finemente insieme alle mele di terra. ≈ 4 min
13. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, oppure schiacciarli. ≈ 4 min
14. Mescolare il purè di patate con il succo di barbabietola. ≈ 4 min
15. Mescolare delicatamente per incorporare le uova tagliate a pezzetti. ≈ 4 min