Remolachas antiguas de origen holandés

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Limpiar las zanahorias frotándolas cuidadosamente. Dejar aproximadamente 2,5 cm de la parte verde, para que no se «seque». ≈ 8 min
3. Añadir las zanahorias, la sal, el ajo, la pimienta, el tomillo, el aceite de oliva y el vinagre en una fuente apta para el horno. ≈ 3 min
4. Cubrir cuidadosamente la forma con film transparente, cerrar la tapa y hornear en el horno durante 1 a 1 hora (dependiendo del tamaño de las zanahorias). ⏱ 1 h
5. Hervir las manzanas de tierra. ⏱ ≈ 10 min
6. Picar la cebolla. ≈ 8 min
7. cortar la manzana. ≈ 8 min
8. Hervir los huevos hasta que estén bien cocidos. Luego, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. ⏱ ≈ 10 min
9. Cortar el tocino en trozos pequeños y derretirlo en la mantequilla. ≈ 8 min
10. Picar fin las manzanas y las cebollas en un robot de cocina hasta obtener una consistencia similar a la de una puré, y luego freír en la grasa hasta que estén tiernas. ⏱ ≈ 10 min
11. Triturar las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños utilizando un robot de cocina. ≈ 8 min
12. Retirar cuidadosamente los bulbos de Allium sativum, que ahora están muy tiernos, de sus hojas y triturarlos finamente junto con las manzanas de tierra. ≈ 4 min
13. Mezclar todos los ingredientes juntos, o machacarlos. ≈ 4 min
14. Mezclar la puré de patatas con el jugo de remolacha. ≈ 4 min
15. Mezclar suavemente para incorporar los huevos cortados en trozos pequeños. ≈ 4 min