Anatra lucida in stile cinese

Preparazione

1. In una pentola capiente, portare a ebollizione l’acqua. ⏱ ≈ 10 min
2. Mettete la zampa d’anatra in acqua bollente e lasciate cuocere per 5 minuti. ⏱ 5 min
3. Quindi, rimuovere la zampa e asciugarla accuratamente. ≈ 3 min
4. Utilizzate un pennello per strofinare la zampa con miele e salsa di soia, quindi appendetela a un gancio in un luogo asciutto e fresco per circa un’ora, in modo che si ammorbidisca. ≈ 4 min
5. Successivamente, strofinare nuovamente la zampa con del miele e lasciarla appesa in un luogo fresco per ulteriori 7 ore, in modo che continui a ammorbidirsi. ⏱ 7 h
6. Una volta che la zampa è diventata abbastanza morbida, metterla in un contenitore resistente al calore e cuocerla in forno a una temperatura di 45 minuti, girandola ogni tanto. ⏱ 45 min
7. Preparate la pastella per le crêpes: in una ciotola, mescolate 100 ml di acqua e 200 g di farina fino ad ottenere una pastella liscia. ≈ 4 min
8. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi stendere e dividere in piccole crêpes. ⏱ 10 min
9. Condite leggermente le crêpes con olio di semi di sesamo, quindi cuocetele in padella. ⏱ ≈ 7 min
10. Rimuovi la coscia d’anatra dal forno, elimina la pelle croccante e tagliala a fette. ⏱ ≈ 35 min