Canard laqué à la mode chinoise

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau. ⏱ ≈ 10 min
2. Placez la patte de canard dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 5 minutes. ⏱ 5 min
3. Retirez ensuite la patte et bien la sécher. ≈ 3 min
4. Utilisez un pinceau pour badigeonner la patte avec du miel et de la sauce soja, puis la suspendre à un crochet dans un endroit sec et frais pendant une heure pour qu'elle ramollisse. ≈ 4 min
5. Ensuite, badigeonner à nouveau la patte avec du miel et la suspendre pendant 7 heures supplémentaires dans un endroit frais pour qu'elle continue de ramollir. ⏱ 7 h
6. Une fois la patte suffisamment ramollie, la placer dans un récipient résistant à la chaleur et la cuire au four à une température de cuisson de 45 minutes, en la retournant à chaque fois. ⏱ 45 min
7. Préparez la pâte à crêpes : dans un bol, mélangez 100 ml d'eau et 200 g de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. ≈ 4 min
8. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis étalez et diviser en petites crêpes. ⏱ 10 min
9. Huilez légèrement les crêpes avec de l'huile de sésame, puis cuisez à la poêle. ⏱ ≈ 7 min
10. Retirez la patte de canard du four, enlevez la peau croustillante et la couper en tranches. ⏱ ≈ 35 min