Tortitas de carne y verduras del cocido

Ingredientes

• 500 g a 1 kg de carne de res y/o pollo (trozos adecuados para estofado)
• 500 g de verduras para estofado (zanahorias, perejil, apio, col blanca)
• Un huevo crudo
• 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas
• De 50 a 100 gramos de pan rallado
• Sal y pimienta
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 3 hojas de laurel
• agua
• aceite para cocinar

Enjuague la carne y cocínala en agua con las verduras enjuagadas y peladas, el pimiento jamaicano y el laurel, hasta que esté tierna, durante unos 45 a 60 minutos. Reserva el caldo.

Deshuese la carne y luego picarla con las verduras en una picadora de carne.

Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y añadirla a la mezcla de carne y verduras.

Añade el huevo, sazona con sal y pimienta, y añade suficiente pan rallado para que la masa se forme bien en discos.

Prepare galletas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y 5 cm de diámetro.

Cocine cada lado durante 2 minutos en aceite caliente.