Tortilla española de papa

Ingredientes

• 500 g de manzanas de tierra (2 manzanas grandes por persona)
• 6 huevos (2 por persona)
• Aceite de oliva, en cantidad abundante.
• 1 cebolla picada en dados, cruda o ligeramente cocida
• Sal y especias al gusto.
• Opciones de acompañamiento: chorizo, jamón, pimiento, espinacas, champiñones, espárragos, aceituna o queso de leche de oveja.

Descasque las manzanas y córtalas en cuartos si es necesario.

Córtelos en láminas delgadas, ya sea con una mandolina o con un cuchillo.

Rompa los huevos y sazone.

Sofríe la cebolla en aceite de oliva, junto con las hierbas y especias elegidas, hasta que esté ligeramente dorada. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Mezcle las manzanas, los huevos y el relleno.

Vierta aceite de oliva en una sartén caliente, y luego añada la mezcla.

Cuando la parte inferior empieza a dorarse, reduce el fuego y deja que la tortilla se cocine lentamente.

Una vez que la masa esté lista, déjelas reposar, y luego compruebe con un tenedor si las patatas están cocidas.

Aumente ligeramente el fuego para que la tortilla se dore, y luego voltea la tortilla una última vez para dorar el otro lado.