Torta china de huevo y cebollín

Ingredientes

• 500 g de harina
• 280 g de agua tibia
• 5 g de levadura seca
• 100 g de crépina de cerdo cruda
• 10 huevos
• 25 g de cebolleta
• 15 gramos de sal y pimienta de Sichuan
• 50 g de azúcar
• 500 g de aceite neutro

Mezcle la harina, el agua tibia y la levadura, y deje reposar hasta obtener una masa suave.

Corte la crépina y mézclela con la cebolleta picada, sal, pimienta y azúcar. Divida la masa en porciones, aplaste cada porción, rellene con la mezcla, cierre y forme grandes galletas redondas.

Calentar aceite en una sartén y cocinar las tortillas. Cuando estén casi listas, verter los huevos batidos en la sartén, colocar la tortilla encima y dorar.