Tofu con verduras, patata dulce y albahaca.

Ingredientes

• 225 g de trigo integral (aproximadamente 1 taza)
• 1 batata grande, cortada en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 150 g de tofu firme, en cubos pequeños (½ paquete)
• 10 hojas de albahaca
• 60 ml de salsa de soja (1/4 de taza)
• Aceite para freír, según sea necesario.
• Sal y pimienta, al gusto.
• 375 ml de agua (1 taza y media)

Corte el tofu en cubos pequeños y déjelo marinar en la salsa de soja.

Corta la batata en cubos pequeños y fríela en una sartén profunda durante unos 5 minutos.

Añada el puré en la sartén y mezcle. Después de dos minutos, vierta el agua y cubra la sartén.

Mientras tanto, sofría la cebolla en una sartén aparte. Escurre el tofu en cubos y añádelo a la cebolla, removiendo constantemente para dorar todo.

Añade la cebolla y el tofu dorado a la sartén y mezcla.

Pique las hojas de albahaca, añádalas, sazone con sal y pimienta, y luego mezcle todo.

Retire del fuego cuando todo el agua se haya absorbido y los granos estén tiernos, unos 10 a 15 minutos de cocción en total. Sirva caliente.