Tofu-Curry mit Süßkartoffeln und Basilikum

Zutaten

• 225 g Vollkornweizenmehl (ca. 1,5 Tassen)
• 1 große Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 150 g festes Tofu, in kleinen Würfeln (etwa die Hälfte eines Pakets)
• 10 Blätter Basilikum
• 60 ml Sojasauce (ein Viertel Tasse)
• Frittieröl, nach Bedarf
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
• 375 ml Wasser (etwa 1,5 Tassen)

Schneiden Sie das Tofu in kleine Würfel und lassen Sie ihn in Sojasauce ziehen.

Schneiden Sie das Süßkartoffel in kleine Würfel und braten Sie diese in einer tiefen Pfanne etwa 5 Minuten lang an.

Fügen Sie die kleine Kartoffel in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Nach etwa zwei Minuten gießen Sie das Wasser hinzu und decken die Pfanne ab.

Währenddessen, braten Sie die Zwiebel in einer separaten Pfanne an. Gießen Sie das Tofu ab und geben Sie es zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne. Braten Sie alles unter Rühren, bis es goldbraun ist.

Fügen Sie die gebratene Zwiebel und das gebratene Tofu zum Topf mit der Sauce hinzu und vermischen Sie alles gut.

Schneiden Sie die Basilikumblätter, geben Sie sie hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und mischen Sie alles gut durch.

Nehmen Sie die Kartoffeln vom Herd, sobald das gesamte Wasser absorbiert ist und die Kartoffeln weich sind. Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 10 bis 15 Minuten. Servieren Sie sie warm.