Tiramisú con pandoro al estilo de Nuccio

Ingredientes

• Entre 250 y 300 gramos de queso mascarpone.
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• La mitad de un pandoro
• 4 tazas de café fuerte (preferiblemente un espresso)
• cacao amargo en polvo
• astillas de chocolate negro
• Una pizca de sal

Separe las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

Con una cuchara de madera, trabaje el mascarpone a temperatura ambiente hasta obtener una crema suave. Luego, incorpore la mezcla de huevos y azúcar.

Batir 1 huevo con un poco de nata espesa y sal, y luego incorporarlo suavemente a la crema.

Cubre el fondo de un molde con una capa de pandoro de unos centímetros de grosor y humedécelo con café, sin empaparlo.

Extienda una capa de crema de mascarpone y alise con una espátula.

Añade una segunda capa de pandoro remojado en café y cúbrelo con el resto de crema.

Espolvoree con cacao y trozos de chocolate.

Guarde en el refrigerador durante al menos 12 horas para que los sabores se mezclen.