Tiramisu met pandoro, naar de stijl van Nuccio

Bereiding

1. Scheid de eieren, zowel de dooiers als de eiwitten. Klop de dooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. ≈ 4 min
2. Met een lepel: meng het mascarpone op kamertemperatuur tot een gladde crème. Voeg het mengsel van eieren en suiker toe. ≈ 4 min
3. Maak een witte beslag met stevige sneeuw, een snufje zout, en meng dit voorzichtig door de crème. ≈ 4 min
4. Bedek de bodem van een schaal met een laagje pandoro, ongeveer een paar centimeter dik, en vochtig het met koffie, maar niet te veel. ≈ 3 min
5. Verdeel een laag mascarponecrème over de bodem en gladstrijken met een lepel. ≈ 4 min
6. Voeg een tweede laag pandoro toe die is doordrenkt met koffie, en bedek dit met de rest van de crème. ≈ 3 min
7. Strooi cacaopoeder en chocoladestukjes erover. ≈ 2 min
8. Bewaar het minstens 12 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen mengen. ⏱ 12 u