Tiramisu mit Pandoro nach dem Rezept von Nuccio

Zubereitung

1. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. ≈ 4 Min.
2. Bei „À la Kochlöffel“: Vermischen Sie den Mascarpone bei Raumtemperatur, bis eine glatte Creme entsteht. Geben Sie dann die Eier-Zucker-Mischung hinzu. ≈ 4 Min.
3. Schlagen Sie 1 Blanc de neige mit einer Prise Salz steif und geben Sie ihn vorsichtig in die Creme. ≈ 4 Min.
4. Tragen Sie eine Schicht Pandoro auf den Boden einer Schale auf, etwa ein paar Zentimeter dick, und tränken Sie sie mit Kaffee, ohne sie zu durchnässen. ≈ 3 Min.
5. Verteilen Sie eine Schicht Mascarpone-Creme und glätten Sie diese mit einem Spatel. ≈ 4 Min.
6. Geben Sie eine zweite Schicht von Kaffee getränktem Pandoro hinzu und bedecken Sie diese mit dem restlichen Schokoladencreme. ≈ 3 Min.
7. Bestreuen Sie mit Kakao und Schokoladenraspeln. ≈ 2 Min.
8. Legen Sie die Mischung mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, damit sich die Aromen gut verbinden können. ⏱ 12 Std.