Tabulé de naranja y ciruela pasa

Ingredientes

• 300 g de tomate
• 200 g de sémola de trigo
• 100 g de pimiento
• 100 g de cebolla
• 60 cl de caldo de verduras
• 50 g de ciruelas secas sin hueso
• Unas hojas de albahaca.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 naranja
• 1 paquete de menta

Lleve el caldo a ebullición, retire la olla del fuego y añada el ralladura de una naranja para infusionar.

Pique el pimiento, la tomate, la cebolla y la mitad de la naranja pelada en cubos.

Vierta el caldo tibio sobre la sémola en un bol, junto con la mitad de la menta picada, las ciruelas secas en trozos y las verduras.

Asegúrese de que la sémola conserve su consistencia, sin ser demasiado crujiente.

Conserve en el refrigerador.

Al momento de servir, añada el aceite de oliva, el resto de la menta, el albahaca y el jugo de medio naranja.

Ajuste la sazón y sirve.