Sopa vietnamita con carne de cerdo, fideos y albóndigas.

Ingredientes

• 4 trozos pequeños de tocino
• 2 rodajas de piña
• 150 g de carne picada para hacer albóndigas de cerdo con champiñones negros
• 1 tomate
• 1 bolsa de cebollas nuevas
• 150 g de coliflor (o cualquier otra verdura de su elección)
• 1 cucharadita de caldo en polvo
• 200 g de fideos de arroz secos o frescos

Lave las hebras, y luego déjalas remojando durante mucho tiempo en el agua con la tomate, el piña y el caldo en polvo.

Cuando las tripas estén bien tiernas, extrae la pasta con una cuchara en bolitas del tamaño de una cucharada y sumérgelas en el caldo.

Una vez que las albóndigas estén cocidas, añada los fideos y el coliflor, y continúe la cocción durante 10 a 12 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.

Espolvoree cebolla fresca picada para darle aroma y sirva bien caliente.