Sopa de pollo, crema y limón

Ingredientes

• 300 g de pollo cocido desmenuzado
• 70 cl de caldo de pollo
• 6 cl de zumo de limón
• la ralladura de 2 limones
• 3 dientes de ajo picados
• sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 tallos de apio picados
• 12 cl de crema espesa
• 12 ramas de tomillo
• 5 ramas de romero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 zanahoria grande, finamente picada
• 3 hojas de laurel

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria y una pizca de sal, y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Evite dorar los vegetales si desea una sopa más clara.

Añada los demás ingredientes y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego para que hierva suavemente, tape y deje cocinar durante 30 minutos.

Si lo desea, retire las hierbas, pruebe y ajuste la sal y la pimienta antes de servir.