Crema de sopa con mostaza y tocino

Ingredientes

• 15 gramos de harina
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• pimienta
• 100 g de tocino
• 500 ml de caldo caliente
• 1 yema de huevo
• 100 g de queso fresco (tipo Philadelphia)
• 2 cucharadas de mostaza

Derrita la mantequilla en una olla, y luego sofríe los tocino picado junto con el ajo picado finamente, un poco de pimienta y la cebolla picada.

Mezcle el queso fresco y la yema de huevo, y luego vierta suavemente el caldo caliente mientras remueve.

Añade la harina a la mezcla de tocino y cocina durante otros 2 minutos, removiendo vigorosamente, para evitar que se formen grumos.

Vierta el caldo de queso y el huevo en la olla, y caliente durante unos minutos, removiendo constantemente, pero sin que hierva: la harina debe mezclar el líquido sin que la sopa hierva.