Sopa coreana de kimchi con cerdo y tofu

Ingredientes

• 500 g de kimchi de col china
• 226 g de carne de cerdo
• 300 g de tofu
• 600 ml de agua
• 2 tallos de cebolleta
• 3 cucharadas de pimentón coreano en polvo (gochugaru)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de ajo picado
• De 1 a 2 cucharaditas de azúcar
• pimienta negra

Corte el kimchi en trozos de aproximadamente 2 cm de tamaño.

Corte el cerdo en trozos del mismo tamaño, el tofu en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y la cebolleta en trozos.

Sofríe el cerdo, el kimchi, el gochugaru, la pimienta y el aceite de sésamo hasta que el cerdo deje de estar rosado.

Añada el agua, la salsa de soja, el ajo y el azúcar, y lleve a ebullición. Luego, deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar tapado.

Añada el tofu y la cebolleta, tape y deje cocinar durante otros 5 minutos.