Koreaanse kimchisoep met varkensvlees en tofu

Ingrediënten

• 500 g kimchi van witte kool
• 226 gram rundvlees
• 300 gram tofu
• 600 ml water
• 2 stengels bieslook
• 3 eetlepels koreaanse rode peper (gochugaru)
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 1 tot 2 eetlepels suiker
• zwarte peper

Snijd het kimchi in stukjes van ongeveer 2 cm.

Snijd het varkensvlees in stukken van dezelfde grootte, het tofu in plakjes van ongeveer 1 cm dik, en de koriander in stukjes.

Bak het varkensvlees, de kimchi, het gochugaru, de peper en de sesamolie tot het varkensvlees niet meer roze is.

Voeg het water, de sojasaus, de knoflook en de suiker toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Zet het vuur uit en laat het afkoelen onder afdekken.

Voeg de tofu en de koriander toe, dek af en laat nog 5 minuten sudderen.