Sopa con albóndigas

Ingredientes

• 200 g de carne picada
• 50 g de arroz
• 1 zanahoria
• 2 cebollas nuevas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de yogur
• 1 tomate
• Una patata
• 1 cucharada de harina
• pimienta negra
• perejil
• sal

Hervimos entre 2 y 3 litros de agua salada.

Mientras tanto, picamos una cebolla y rallamos la zanahoria.

Se añaden estos ingredientes al agua.

Preparamos la mezcla para las albóndigas añadiendo a la carne una cebolla picada finamente, un huevo, pimienta negra, sal y 1/3 del arroz lavado.

Preparamos pequeñas bolitas con la mezcla, las envolvemos en harina y las cocemos en agua hirviendo, después de haber cocinado la cebolla y la zanahoria.

Una vez que las albóndigas estén listas, se añade el arroz (lavado), las manzanas de tierra (cortadas en cubos) y la puré de tomate.

Una vez que la sopa esté lista, se añade perejil picado finamente y se espesa con un huevo batido y yogur.

Se sirve caliente.