Shabu-shabu, fondue japonés en dashi

Ingredientes

• 600 g de carne de res muy fina (aproximadamente 150 g por persona)
• 1,5 litros de caldo dashi
• Salsa de soja con sésamo, hecha en casa o comprada, según sea necesario.
• Salsa ponzu con limón y soja, hecha en casa o comprada, según sea necesario.
• 150 g de champiñones shiitake
• 200 g de col china
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 200 g de tofu firme
• 2 nabos
• 1 cebolla
• 200 g de fideos
• Jengibre rallado, al gusto.
• Cebollino, cortado a medida, según el gusto.

Corte la carne en finas láminas, y luego prepare todas las verduras en láminas finas o en cubos.

Prepare una salsa de sésamo (goma-dare) y una salsa de limón (ponzu). También puede ser suficiente una simple salsa de soja.

Coloque la olla en el centro de la mesa sobre una hornilla, y luego hierva el caldo de dashi.

Añada el dashi gradualmente, a medida que se cocina.

Remojar las rebanadas de carne y las verduras en el caldo, y luego disfrutarlo con las salsas.

Añada los fideos justo al final, dentro del caldo.

Considere pequeños recipientes para salsas y condimentos.