Shabu-Shabu: japanisches Fondue in Dashi
Das japanische Gericht Shabu-Shabu: dünne Scheiben von Rindfleisch und Gemüse, die in einem Dashi-Brühe getränkt werden, und werden mit Sesam- und Zitrone…
Shabu-shabu ist eine leichte japanische Variante einer Fondue, bei der die Zutaten in einer ölfreien Brühe gegart werden. Es wird gemeinsam am Tisch gegessen, wobei jeder seine Zutaten in die Brühe taucht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt45 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- GarmethodeSuppe-Fondue
- Geschätzte Kosten20,43 € 5,11 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 8,24 €
- 0,39 €
- 0,06 €
- 3,29 €
- 1,85 €
- 0,43 €
- 0,29 €
- 1,35 €
- 3,98 €
- 0,15 €
- 0,40 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und bereiten Sie alle Gemüsesorten in dünne Scheiben oder Würfel vor. ≈ 8 Min.
- Bereiten Sie eine Sesamsauce (Goma-Dare) und eine Zitronen-Sauce (Ponzu) zu. Eine einfache Sojasauce kann ebenfalls verwendet werden. ≈ 3 Min.
- Stellen Sie den Topf in die Mitte des Tisches auf einen Herd und bringen Sie dann das Dashi zum Kochen.
- Fügen Sie das Dashi schrittweise hinzu, während das Gericht köchelt. ≈ 3 Min.
- Tauchen Sie die Fleischstücke und Gemüse in die Brühe ein, und servieren Sie sie dann mit den Soßen.
- Fügen Sie die Nudeln erst am Ende hinzu, direkt in den Brühe.
- Stellen Sie kleine Schüsseln für Saucen und Gewürze bereit. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Shabu-Shabu: japanisches Fondue in Dashi
- 600 g sehr feines Rindfleisch (etwa 150 g pro Person)8,24 €
- Goma-Dar-Sauce, selbstgemacht oder gekauft, je nach Bedarf0,39 €
- Ponzu-Sauce mit Zitrone und Soja, selbstgemacht oder gekauft, je nach Bedarf.0,06 €
- 150 g Shiitake-Pilze3,29 €
- 200 g Spitzkohl1,85 €
- 1 Stange Lauch0,43 €
- 2 Karotten0,29 €
- 200 g festes Tofu1,35 €
- 2 Portionen Kohl3,98 €
- 1 Zwiebel0,15 €
- 200 g Nudeln0,40 €
Gesamt20,43 €
das sind 5,11 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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