Salmón marinado con sal, azúcar y eneldo.

Preparación

1. Con una pinza, retire todas las pequeñas espinas del filete de salmón. ≈ 3 min
2. Coloque los filetes, con la piel hacia abajo, en una bandeja. Espolvore con azúcar y eneldo picado. ≈ 2 min
3. Déjenlos reposar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
4. En un recipiente estrecho, extienda una capa de sal gruesa, coloque la primera rebanada de salmón, con la piel hacia abajo. Cubra con sal, y luego coloque la segunda rebanada, con la piel hacia arriba, formando un libro. ≈ 4 min
5. Aplique una ligera presión con un objeto pesado encima. ≈ 3 min
6. Refrigerar durante 12 horas. ⏱ 12 h
7. Después de 12 horas, enjuague bien las rebanadas de salmón con agua, y luego séquelas cuidadosamente. ⏱ 12 h
8. Corte en láminas finas y sírvala tal cual, en ensalada o en cubos. ≈ 8 min