Lachs, mariniert mit Salz, Zucker und Dill

Zubereitung

1. Entfernen Sie mit einer Zange alle kleinen Gräten vom Lachsfilet. ≈ 3 Min.
2. Legen Sie die Filets, mit der Hautseite nach unten, auf eine Platte. Bestreuen Sie sie mit Zucker und gehacktem Dill. ≈ 2 Min.
3. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. ⏱ 10 Min.
4. In einem engen Behälter verteilen Sie eine Schicht grobes Salz, legen Sie die erste Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf. Bedecken Sie es mit Salz, und legen Sie dann das zweite Filet mit der Hautseite nach oben darauf, so dass es wie ein Buch aussieht. ≈ 4 Min.
5. Drücken Sie das Material leicht mit einem Gewicht auf der Oberseite zusammen. ≈ 3 Min.
6. Kühlen Sie für 12 Stunden. ⏱ 12 Std.
7. Nach 12 Stunden, spülen Sie die Lachsfilets gründlich mit Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend sorgfältig ab. ⏱ 12 Std.
8. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Scheiben und servieren Sie es so, als Salat oder in kleinen Stücken. ≈ 8 Min.