Canonigo, pastel filipino con caramelo y crema
El «canonigo filipino»: una delicada mousse de huevos batidos, cocida al baño María sobre una base de caramelo, y cubierta con una crema de ron y vainilla.
El canonigo es un postre filipino, cocinado al baño María sobre una base de caramelo. Se sirve con una crema suave hecha con yemas de huevo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción50 min
- Total1 h 20 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado7,60 € 0,95 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
caramelo
- 0,12 €
Pastel
- 2,05 €
- 1,75 €
- 0,03 €
- 0,14 €
Crema
- 0,14 €
- 1,75 €
- 0,31 €
- 0,57 €
- 0,70 €
- 0,04 €
Precios de supermercados de España para 9 de 11 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Precaliente el horno a 160 °C.
- Prepara un caramelo con 100 gramos de azúcar, viértelo en dos moldes para bizcocho o en un molde para kouglof, y luego unta los bordes. Reserva. ≈ 3 min
- En el bol para el batido, bate las claras a punto de nieve. ≈ 10 min
- Añada el azúcar y la levadura gradualmente, y luego bata hasta obtener una masa firme. ≈ 4 min
- Vierta la mezcla en el molde y hornee al baño María durante 30 a 40 minutos, hasta que el pastel esté firme.
- Retíralo del molde y colócalo en un plato. ≈ 3 min
- En una cacerola, mezcle el azúcar, las yemas de huevo y la leche, y luego cocine hasta que espese.
- Añada el ron, la vainilla y la mantequilla, y cocine durante unos minutos más.
- Vierta la crema sobre el canelón cocido. ≈ 3 min
La cuenta
Canonigo, pastel filipino con caramelo y crema
- 100 g de azúcar0,12 €
- 1 paquete de mantequilla (aproximadamente 250 g)2,05 €
- 8 claras de huevo1,75 €
- 1 cucharadita de gasificante0,03 €
- 120 g de azúcar0,14 €
- 120 g de azúcar0,14 €
- 8 yemas de huevo1,75 €
- 375 ml de leche0,31 €
- 60 ml de ron (opcional)0,57 €
- 1 cucharadita de extracto de vainilla0,70 €
- 1 cucharadita de mantequilla0,04 €
Total7,60 €
es decir, 0,95 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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