Canonigo, ein philippinisches Karamell- und Cremekuchen

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Bereiten Sie eine Karamell-Glasur mit 100 g Zucker zu. Gießen Sie das Karamell in zwei Muffinformen oder eine Gugelhupf-Form und bestreichen Sie die Ränder anschließend mit Butter. Legen Sie beiseite. ≈ 3 Min.
3. Zum Schlagzeug: Schlagen Sie die Eierweiße steif. ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie den Zucker und die Hefe langsam hinzu und verrühren Sie alles, bis ein fester Teig entsteht. ≈ 4 Min.
5. Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie im Wasserbad für 30 bis 40 Minuten, bis der Kuchen fest ist. ⏱ 40 Min.
6. Entfernen Sie es von der Form. ≈ 3 Min.
7. In einem Wasserbad verrühren Sie Zucker, Eigelb und Milch, und erhitzen die Mischung, bis sie eindickt. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie den Rum, die Vanille und die Butter hinzu und lassen Sie alles noch einige Minuten köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Gießen Sie die Sahne über den gegarten Cannelloni. ≈ 3 Min.