Canonigo, een Filippijns karamel- en roomtaart

Ingrediënten

• 100 gram suiker
• 1 pak boter (ongeveer 250 gram)
• 8 eiwitten
• 1 eetlepel bakpoeder
• 120 gram suiker
• 120 gram suiker
• 8 eieren, geel gedeelte
• 375 ml melk
• 60 ml rum (optioneel)
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 eetlepel boter

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Maak een karamel met de 100 gram suiker, giet het in twee bakjes of een vorm voor een kouglof, en vet vervolgens de randen in. Zet dit even apart.

Geef de trommelaar de eiwitten, gespoeld tot een zachte sneeuw.

Voeg de suiker en het bakpoeder geleidelijk toe, en roer tot een stevig mengsel ontstaat.

Giet het in de vorm en bak het in een badje gedurende 30 tot 40 minuten, tot het gebak stevig is.

Haal de ingrediënten uit hun vorm.

In een badjas, meng de suiker, de eierdooiers en de melk, en bak dit tot het dikker wordt.

Voeg de rum, vanille en boter toe, en bak nog enkele minuten.

Giet de crème over de gekookte pasta.