Sabich: pan pita relleno de berenjena asada y hummus.

Ingredientes

• 5 panes de pita
• 2 berenjenas
• 3 huevos duros
• 1 pimiento, picado en cubitos
• 1 cucharada de zaatar (orégano, sésamo y tomillo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 pepino, cortado en cubitos pequeños
• 3 ramitas de perejil, para servir
• 1 cucharada de tahini
• Hummus, al gusto.
• Sal, al gusto.

Precaliente el horno a 220 °C.

Corta las berenjenas en rodajas, sazona y colócalas sobre papel de cocina. Mientras tanto, calienta las tortillas de pita.

Corte el pimiento y el pepino en cubos pequeños, y reserve ambos.

Seca las rodajas de berenjena y colócalas en una bandeja. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con zaatar.

Asa la berenjena durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, pique finamente el perejil.

Prepara el hummus y asegúrate de que los huevos estén cocidos si aún no lo están.

Corte la parte superior de los panes pita y rellene el interior con berenjena, pepino, pimiento, hummus, huevos cortados en cuartos, tahini y perejil.