Rollitos de pollo con mozzarella, pesto y jamón de la Selva Negra

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo
• 1 bola de mozzarella
• 3 tomates
• 5 cucharaditas de pesto en forma de «bombilla»
• 8 lonchas de jamón curado de la Selva Negra
• 500 g de tomates trituradas
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales
• Un poco de aceite

Corta cada pechuga por la mitad, formando un bolsillo. Corta las tomates y el queso en trozos pequeños.

Rellenar el interior con aproximadamente una cucharadita de pesto, añadir tomate y mozzarella, cerrar y rodear con jamón. Fijar con palillos.

Dorar rápidamente las tortillas en un poco de aceite y luego colocarlas en un recipiente apto para microondas.

Calentar las tomates con los restos de tomate y mozzarella, sazonar con sal y pimienta, añadir las hierbas y, si se desea, ajo, y verter sobre el pollo.

Cocine en el microondas durante 20 a 25 minutos, utilizando la función de combinación de grill a 800 W.