Ribollita, el guiso toscano perfecto

Ingredientes

• 300 g de judías toscanas o borlotti (también se utilizan comúnmente las judías cannellini)
• 500 g de col riz
• 200 g de col riz
• 2 metros cuadrados de terreno
• 2 zanahorias (que no se utilizan en algunas variantes)
• 2 calabaza (como se indicó anteriormente)
• 2 tallos de apio (como se indica)
• 2 tomates peladas
• 1 pera (como se indica anteriormente)
• Un manojo de col rizada
• 1 cebolla
• 250 g de pan toscano (sin sal), idealmente preparado la noche anterior.
• aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Después de remojar los frijoles durante aproximadamente 8 horas, cocínelos en dos litros de agua.

Lave, pela y corta los vegetales y la cebolla en trozos grandes.

Cocine los espinacas con la cebolla en aceite, y luego deja que se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos.

Luego, añada el agua de cocción de los frijoles y la mitad de los frijoles.

Conserve la mitad restante y pásala por un colador. Añádela a los demás ingredientes durante la cocción.

Ahora, añada las tomates.

Sazone con sal, añada una pizca de pimienta y deje macerar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas.

Deje reposar durante dos minutos, luego sírvala en tazones de arcilla, con una capa de pan cortado en trozos en el fondo, remojado en un hilo de aceite.

Alternativamente, en un bol, alternate capas de pan duro (remojado en aceite, según tu gusto) y sopa, dejando reposar.

Se puede disfrutar caliente o frío. # Servir con aceite, pimienta, cebolla cruda, pero nunca con queso.

Nombre del plato: (por determinar)