Ribollita, der perfekte toskanische Eintopf

Zutaten

• 300 g Toskanelli- oder Borlotti-Bohnen (oder auch Cannellini-Bohnen, die ebenfalls häufig verwendet werden)
• 500 g Frühlingskohl
• 200 g Frühlingskohl
• 2 Erdäpfel
• 2 Karotten (die in einigen Varianten nicht verwendet werden)
• 2 Zucchini (wie bereits erwähnt)
• 2 Stangen Sellerie (wie angegeben)
• 2 Tomaten, geschält
• 1 Apfel (wie oben)
• Ein Strauß mit Frühlingskohl
• 1 Zwiebel
• 250 g toskanisches Brot (ohne Salz), idealerweise am Vortag zubereitet
• Extra-vergine Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Nachdem die Bohnen etwa 8 Stunden eingeweicht wurden, kochen Sie sie in zwei Litern Wasser.

Waschen, schälen und grob schneiden Sie die Gemüse und die Zwiebel in Scheiben.

Geben Sie die Spinat wieder mit Zwiebel in Öl hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Geben Sie dann das Kochwasser der Bohnen und die Hälfte der Bohnen hinzu.

Die restliche Hälfte durch ein Sieb passieren und während des Kochens zu den anderen Zutaten geben.

Fügen Sie nun die Tomaten hinzu.

Würzen Sie mit Salz, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln.

Lassen Sie die Mischung für zwei Minuten ruhen, und servieren Sie sie dann in Tongefäßen, mit einer Schicht von in Stücken geschnittenem Brot, die in einer dünnen Schicht Öl getränkt ist.

Alternativ können Sie in einer Schüssel Schichten aus hartem Brot (das in Ölfarbe getränkt wurde, nach Ihrem Geschmack) und Suppe abwechselnd anordnen und dabei etwas Zeit zum Durchziehen lassen.

Kann warm oder kalt serviert werden. # Servieren Sie es mit Olivenöl, Pfeffer und roher Zwiebel, aber niemals mit Käse.

Name des Gerichts: (zu bestimmen)