Pollo al curry indonesio

Ingredientes

• Pollo sin hueso, 250 gramos (o adaptable según la porción deseada)
• 2 plantas de limón
• Una hoja de pandán (ya cortada en rebanadas)
• 3 hojas de limón verde
• 100 ml de agua
• 25 ml de zumo de limón verde
• 1 tallo de pimiento fresco
• 3 cucharadas de aceite para cocinar
• 6 dientes de ajo rojo (Allium sativum)
• 5 dientes de ajo
• 5 chiles rojos de gran tamaño
• 5 chiles verdes frescos
• jengibre, de unos 4 cm de largo
• pimienta, cebolla verde, perejil y hojas de pandán, al gusto.

Pique la cebolla, el ajo, los chiles rojos, los chiles verdes y el jengibre.

Calentar el aceite a fuego medio y añadir las especias picadas.

Añade ralladura de limón, menta y aceite de coco a la mezcla de especias.

Añada el pollo cortado en trozos pequeños y suficiente agua.

Espera a que el agua comience a hervir y a que el pollo esté cocido.

Añada las cebollas verdes y las hojas de perejil, cocine durante unos instantes hasta que la salsa espese, y luego retire del fuego.