Plov con albóndigas de cordero y ciruelas pasas
Un plov azerbaiyano, servido con pequeñas albóndigas de cordero, castañas y ciruelas secas con un toque de azafrán. Una receta sabrosa y abundante.
En resumen: para 4 personas, 1 h 30 min en total (40 min de preparación y 50 min de cocción), dificultad: difícil, unos 2,51 € por persona.
El «plov de ciruelas secas» es una variante azerbaiyana del plov, en la que la carne se sirve en forma de pequeñas bolitas. Las ciruelas secas ácidas y el azafrán hacen que el plato tenga un aroma muy característico.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación40 min
- Tiempo de cocción50 min
- Total1 h 30 min
- DificultadDifícil
- CostoMedio
- Método de cocciónCocción bajo tapa
- Costo estimado10,05 € 2,51 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
Ingredientes
- 2,70 €
- 0,15 €
- 0,33 €
- 0,10 €
- 0,34 €
- 0,75 €
- 0,01 €
- 5,67 €
Precios de supermercados de España para 6 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Prepara un arroz cocido en agua, y luego tiñelo con un poco de zumo de azafrán. ≈ 3 min
- Corte la carne, retire la costilla, y luego pase la carne picada con la cebolla a través de una máquina de picar carne. ≈ 8 min
- Sazone con sal, pimienta y añade canela, luego mezcle bien. ≈ 4 min
- Formen pequeñas bolitas con la mezcla y dórenlas en una sartén con mantequilla.
- Añade un poco de caldo, castañas parcialmente cocidas, ciruelas secas lavadas y un poco de zumo de azafrán.
- Cúbralo y déjalo cocinar en su propio jugo.
- Al momento de servir, añada el cilantro picado. ≈ 2 min
- Forme un pequeño montículo de arroz en el plato. ≈ 2 min
- Sirva las albóndigas con su jugo. ≈ 2 min
La cuenta
Plov con albóndigas de cordero y ciruelas pasas
- 150 g de carne de cordero2,70 €
- 100 g de arroz0,15 €
- 40 g de mantequilla derretida0,33 €
- 1 cebolla0,10 €
- 50 g de bellota0,34 €
- 12 gramos de cilantro0,75 €
- 0,2 gramos de canela0,01 €
- Azafrán (algunos estambres)5,67 €
Total10,05 €
es decir, 2,51 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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