Pizza de pollo, champiñones y mozzarella.

Ingredientes

• 250 g de harina de espelta, tipo 630
• 125 ml de agua tibia
• 1/2 cubo de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Un poco de miel o azúcar
• 250 g de pechuga
• 250 g de champiñones frescos
• 4 paquetes de mozzarella
• aceite de oliva, para la salsa de ajo
• Cabezas de ajo
• Concentrado de tomate
• Hierbas mediterráneas, frescas o secas
• pimienta molida, piment en polvo y sal

Vierta la harina, el aceite de oliva y la sal en el bol de la batidora. Mezcle la levadura y el miel con el agua tibia, y luego vierta sobre la harina.

Amasar hasta que la masa se desprenda del bol, luego trabajarla a mano sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica.

Vuelva a colocar la masa en el bol y déjela levar durante 45 minutos en un lugar cálido. Amase de nuevo, y luego extiéndala sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

Durante la preparación, exprime el ajo y déjalo macerar en el aceite de oliva. Corta el pollo, los champiñones y el queso mozzarella en rodajas finas. Mezcla el pollo con el aceite de ajo.

Extienda aceite de oliva sobre la masa, y luego una capa de puré de tomate.

Espolvoree hierbas, y luego distribuya el pollo y los champiñones.

Sazone con pimienta, pimentón y sal, y luego distribuya la mozzarella de manera uniforme.

Coloque la placa en el horno precalentado a 250 °C y cocine durante 15 minutos con función de convección.