Pizza met kip, champignons en mozzarella

Ingrediënten

• 250 g speltmeel, type 630
• 125 ml warm water
• 1/2 blok verse gist
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• Een beetje honing of suiker
• 250 g kipfilet
• 250 gram verse champignons
• 4 pakjes mozzarella
• Olijfolie, voor de knoflooksaus
• Knoflookbollen
• Tomatenpuree
• Mediterrane kruiden, vers of gedroogd
• gemalen peper, paprika en zout

Doe de bloem, olijfolie en zout in de kom van de keukenmachine. Meng de gist en honing met het warme water, en voeg dit toe aan de bloem.

Kneed deeg tot het loskomt van de kom, en kneed het vervolgens met de hand op een licht bebloemd oppervlak tot het soepel en elastisch is.

Doe het deeg terug in de kom en laat het 45 minuten rijzen op een warme plek. Kneed het deeg opnieuw, en leg het vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Tijdens het bereiden, pers de knoflook en laat deze in de olijfolie trekken. Snijd het kipvlees, de champignons en de mozzarella in dunne plakjes. Meng het kipvlees met de knoflookolie.

Verdeel olijfolie over het deeg, gevolgd door een laag tomatenpuree.

Voeg kruiden toe, en verdeel vervolgens het kip- en champignonsbereiding.

Breng op met peper, chilivlokken en zout, en verdeel de mozzarella gelijkmatig.

Plaats het gerecht in de voorverwarmde oven op 250 °C en bak het 15 minuten onder voorverwarmde lucht.