Pizza mit Hähnchen, Pilzen und Mozzarella

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl, Typ 630
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Würfel frischer Hefe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Eine Prise Honig oder Zucker
• 250 g Hähnchenbrust
• 250 g frische Pilze
• 4 Packungen Mozzarella
• Olivenöl, für die Knoblauchsoße
• Knoblauchknollen
• Tomatenkonzentrat
• Mediterrane Kräuter, frisch oder getrocknet
• Gewürznelken, Paprika und Salz

Geben Sie das Mehl, die Olivenöl und das Salz in die Schüssel des Mixers. Mischen Sie die Hefe und den Honig in dem lauwarmen Wasser, und geben Sie dann die Mischung zu dem Mehl hinzu.

Kneten Sie den Teig, bis er sich vom Schüssel löst, und formen Sie ihn dann von Hand auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, bis er weich und elastisch ist.

Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Kneten Sie ihn erneut und verteilen Sie ihn dann auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Während des Kochens, zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie sie in der Olivenöl stehen. Schneiden Sie das Hähnchen, die Pilze und die Mozzarella in dünne Scheiben. Vermischen Sie das Hähnchen mit dem Knoblauchöl.

Verteilen Sie Olivenöl auf dem Teig, gefolgt von einer Schicht Tomatenmark.

Würzen Sie das Hähnchen und die Pilze mit Kräutern, und verteilen Sie sie dann auf dem Teller.

Würzen Sie mit Pfeffer, Chili und Salz, und verteilen Sie dann die Mozzarella gleichmäßig.

Stellen Sie die Platte in den vorgeheizten Ofen bei 250 °C und backen Sie sie für 15 Minuten mit Ober-/Unterhitze.