Pierogi de fruta

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua
• Media yema de un huevo grande o un huevo pequeño
• 1 kg de frutas (fresas, arándanos, cerezas sin hueso, moras)
• Media taza de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Mantequilla derretida, o crema mezclada con azúcar vainillado, para servir.

Mezcle la harina, el agua y el huevo, estire la masa finamente y corte discos con un vaso grande.

Lave y seca las frutas, luego mézclalas con el pan rallado.

Cubra cada disco, dóblelo por la mitad, humedezca los bordes con un poco de agua fría y suélejlos presionando.

Vierte 2 litros de agua hirviendo con el aceite.

Sumerja los pierogi en agua durante 5 o 6 minutos, removiendo suavemente con una cuchara de madera; cuando floten, déjelos hervir durante otros 2 a 3 minutos.

Exprime la leche con una espumadera.

Sirva con mantequilla derretida o con una salsa de crema con vainilla.