Pescado con ajo

Ingredientes

• Pescado (en trozos), 500 gramos
• Cebolla picada: 2 tazas
• 1 cucharada de ajo picado
• Jengibre rallado: 1 cucharadita
• Tomates cortados en cubos, 1 (de tamaño mediano)
• 4-5 chiles verdes frescos, cortados por la mitad
• Especias amarillas: 1 cucharadita
• Especias de chile rojo: 1 cucharadita
• Especias molidas: 1 cucharadita
• Comino molido: 1 cucharadita
• Aceite de nabina puro, en la cantidad necesaria (para freír y cocinar).
• Con sabor a sal
• Perejil fresco picado, 2 cucharadas (para decorar)
• Agua, según sea necesario.

Primero, enjuague bien los trozos de pescado con agua limpia y luego escúrralos.

Luego, frota ligeramente con sal y polvo de cúrcuma, y deja que reposen durante al menos 10 minutos de un lado.

Coloque una sartén a fuego y caliente la cantidad de aceite de sésamo necesaria.

Una vez que el aceite esté bien caliente, freír los trozos de pescado a fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren ligeramente por ambos lados.

Una vez cocidos, retire la carne de pescado y colóquela en un plato.

En la misma sartén, añada el aceite restante (si es necesario, puede añadir una pequeña cantidad adicional).

Cocine la cebolla picada hasta que adquiera un color ligeramente dorado.

Una vez que las cebollas estén cocidas, añada puré de ajo y puré de jengibre.

Continúe removiendo y cocinando hasta que el aroma de las especias desaparezca.

Luego, añada en la sartén las tomates picados, el azafrán, el pimentón, el comino en polvo, la cilantro en polvo y la sal, según su gusto.

Para evitar que las especias se quemen, mezcle todos los ingredientes y remuevala suavemente con un poco de agua.

Una vez que las especias se hayan incorporado y el aceite haya comenzado a subir a la superficie, y que las tomates hayan comenzado a ablandarse, añada agua caliente según sea necesario.

Una vez que la salsa haya espesado, añada suavemente los filetes de pescado (ya cocidos) a la sartén.

Coloque los pimientos frescos cortados en rodajas sobre la superficie de la olla, luego cúpela con una tapa y cocine a fuego medio durante 5 a 7 minutos.

Cuando la salsa haya espesado y los ingredientes empiecen a liberar su aceite, apague el fuego.

Justo antes de servir, espolvoree perejil fresco picado por encima y mezcle suavemente.