Pescado frito con manzanas de la tierra, salsa de granada

Ingredientes

• 500 g de pescado
• 250 ml de aceite
• 20 gramos de pan rallado
• 3 cucharadas de harina o sémola fina
• 8 manzanas de tierra de tamaño mediano
• 1 cebolla
• 100 g de salsa de granada (jugo de granada)
• 2 dientes de ajo
• 15 gramos de cilantro
• sal
• pimienta

Lave el pescado, sazona, enjuágalo y envuélvelo en pan rallado mezclado con harina. Calienta el aceite en una sartén y dora el pescado por ambos lados, después de haber hecho un corte en la piel.

Cocine las manzanas de tierra en agua, con su piel. Luego, pela las manzanas y córtalas en 2 o 4 trozos.

Coloque el pescado cocido en un plato, coloque las manzanas de tierra alrededor, sazone con sal y pimienta, y luego hornee durante 5 a 7 minutos.

Mezcle la salsa de granada con sal y ajo machacado, luego añada el cilantro picado.

Coloque el pescado en un plato, espolvoree con cebolla en rodajas y cubra con salsa de granada.