Pastel sin huevo en charola con glaseado de chocolate y café

Ingredientes

• 1,2 litros de harina de trigo (aproximadamente 700 g)
• 350 g de margarina derretida (400 ml)
• 650 g de azúcar (800 ml)
• 800 ml de leche fermentada (o suero de mantequilla)
• 2 cucharadas de canela
• 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 550 g de azúcar glas (700 ml)
• 4 cucharadas de margarina derretida
• 4 cucharadas de café negro fuerte
• De 2 a 3 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado

Precaliente el horno a 175 °C y forre una bandeja grande con papel de hornear (aproximadamente 30 × 40 cm).

Mezcle la harina, el azúcar, la canela y el bicarbonato, luego añada la mantequilla derretida y la leche fermentada, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Vierta la masa en la bandeja y hornee durante aproximadamente 50 minutos en el horno; compruebe si está cocida con un palillo.

Para el glaseado, mezcle el azúcar glas, el cacao y el azúcar vainillado, luego agregue la mantequilla derretida y el café.

Si es necesario, añada un poco de azúcar glas hasta obtener una consistencia fácil de extender.

Extienda el glaseado sobre el pastel cuando esté ligeramente frío.