Pastel de queso fresco sobre una base de galleta

Ingredientes

• Robot de cocina o batidora de varillas
• 2 cuencos
• Moldes para la masa
• Herramienta para rellenar
• espátula
• Pincel para cocinar
• molde desmontable
• 100 g de azúcar
• 200 g de harina
• 65 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 kg de queso fresco bajo en grasa (tipo quark), bien escurrido
• 250 ml de crema líquida entera
• 220 ml de agua
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 sobre para preparar crema para postres (tipo flan)
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja

Precaliente el horno a 190-200 °C. Mientras tanto, amase la masa del fondo y mezcle los ingredientes de la cobertura hasta obtener una consistencia suave.

Engrasa ligeramente el molde desmontable con un pincel, y luego extiende la masa, asegurándote de cubrir bien los bordes.

Vierte la mezcla sobre la base.

Cocine durante aproximadamente 50 minutos con el calor indirecto desactivado (solo el pescado), y luego durante 10 minutos más con el calor directo para dorar ligeramente la superficie.

Espera a que el pastel esté completamente frío antes de desmoldarlo.

Lo ideal es degustarlo al día siguiente, cuando los sabores se han integrado.