Coles de Bruselas rellenas de cordero con salsa de azái

Ingredientes

• 163 g de cordero
• 20 gramos de arroz
• 10 gramos de garbanzos
• 15 gramos de cebolla
• 220 g de col
• 50 g de bellota
• 15 gramos de cilantro
• 50 g de tomate
• 10 g de vinagre o 2 g de ácido cítrico
• 5 gramos de azúcar o 15 gramos de jarabe de uva.
• 0,1 g de canela
• sal
• pimienta
• caldo o agua

Corta la carne de cordero junto con la cebolla.

Añade a la carne molida el arroz, los garbanzos remojados en agua fría, las castañas peladas y cortadas finamente, las tomates, las hierbas, la pimienta y la sal.

Mezcle la pasta de carne con cuidado.

Remoja la col en agua hirviendo, luego separa las hojas.

Coloque la pasta en porciones de tres hojas cada una, y luego envuélvala en paquetes cuadrados.

Coloque los paquetes en una olla.

Vierta caldo o agua y cocine.

20 minutos antes de que termine la cocción, añada el jugo preparado con azúcar y vinagre.