Gefüllte Kohl mit Lammfleisch nach azierischer Art

Zutaten

• 163 g Lammfleisch
• 20 Gramm Reis
• 10 g Kichererbsen
• 15 g Zwiebeln
• 220 g Kohl
• 50 g Kastanien
• 15 g Korianderblätter
• 50 g Tomaten
• 10 g Weinessig oder 2 g Zitronensäure
• 5 g Zucker oder 15 g Trauben-Sirup aus Zuckerrüben
• 0,1 g Zimt
• Salz
• Pfeffer
• Brühe oder Wasser

Schneiden Sie das Lamm mit der Zwiebel auf.

Mischen Sie das Hackfleisch mit Reis, den in kaltem Wasser eingeweichten Kichererbsen, den geschälten und fein gehackten Kastanien, den Tomaten, Kräutern, Pfeffer und Salz.

Mischen Sie die Füllung sorgfältig.

Geben Sie den Kohl in das kochende Wasser, und nehmen Sie dann die Blätter heraus.

Die Füllung sollte in drei Schichten pro Portion bereitgestellt werden und dann zu quadratischen Paketen gerollt werden.

Legen Sie die Pakete in eine Schüssel.

Gießen Sie Brühe oder Wasser darüber und lassen Sie es köcheln.

20 Minuten vor Ende des Garvorgangs, geben Sie den vorbereiteten Saft aus Zucker und Essig hinzu.