Pastel de chocolate y peras

Preparación

1. Engrasa un molde cuadrado de 22 x 22 cm y precalienta el horno a 170 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Derrita el chocolate y la mantequilla al baño María. Retira del fuego una vez que estén derretidos. ⏱ ≈ 7 min
3. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color amarillo pálido. ≈ 4 min
4. Bate las claras hasta obtener un merengue firme en otro recipiente. ≈ 10 min
5. Mezcle el chocolate derretido con las yemas de huevo batidas. ≈ 4 min
6. Añada suavemente aproximadamente un tercio de las claras montadas, y luego el resto. ≈ 4 min
7. Añada las rodajas de pera y mezcle una o dos veces. Vierte todo en el recipiente. ≈ 4 min
8. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el pastel esté suave al tacto pero firme. ⏱ 40 min
9. Servir caliente, con crema batida ligera. ≈ 2 min