Pastel de caramelo

Ingredientes

• 1/4 de taza de harina (aproximadamente 400 gramos)
• 1 taza de harina (aproximadamente 150 gramos)
• 1 bolsa de polvo para hornear
• 150 g de almendras dulces, peladas y molidas finamente
• 50 g de almendras dulces, peladas y molidas finamente
• 18 nueces peladas, cortadas por la mitad, para decorar.
• 1/4 de taza de aceite
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• Media taza de agua
• 1/2 taza de extracto de rosa

En un bol grande, mezcle la harina, el agente leudante, las nueces y el azúcar.

Reserve.

En un bol mediano, mezclar bien los huevos, el aceite, el azúcar, el agua y el extracto de rosa hasta obtener una consistencia suave.

Se vierte lentamente los líquidos en la mezcla seca, de forma que el líquido se impregne durante el proceso de amasado.

Luego, se untaron el molde y los bordes con grasa, y se cubrió el papel de horno con grasa para permitir que la masa suba y se inflara durante la cocción.

Vertemos la masa en el molde, nivelamos la superficie, cortamos la masa en trozos del tamaño deseado, y colocamos la mitad de una nuez en el centro de cada trozo.

Se cocina a una temperatura de 170/180 grados Celsius durante aproximadamente 40 minutos.

Se recomienda verificar la cocción durante el proceso, ya que cada horno puede tener un comportamiento diferente.

Preparación del almíbar: En una cacerola pequeña, añadir 300 ml de agua, 200 g de azúcar y 3 cucharadas de jugo de limón.

Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y deje que espese durante 15 a 20 minutos.

Añada el extracto de coco y retire del fuego.

Después de hornear, se saca el pastel del horno y se vierte el almíbar caliente sobre el pastel aún caliente.

Se deja enfriar y se sirve con gusto.