Pastel de amapola con crema y soletas

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 2 sobres para preparar crema de vainilla (pudding)
• 100 g de semillas de caléndula molidas
• aproximadamente 150 ml de leche
• 1 sobre de gelatina
• 200 g de nata montada
• 300 ml de agua ácida
• 100 g de cáscara de naranja confitada
• 200 g de galletas tipo «biscuits à la cuillère» (galletas para tomar con la cuchara)

En un recipiente, combine las yemas, el azúcar, el azúcar vainilla, la crema, las semillas de amapola y la leche. Añade más leche si es necesario, y mezcla bien. Luego, cocina a baño María, removiendo constantemente, hasta que espese.

Prepare la gelatina siguiendo las instrucciones. Bate la crema con el agua acidificada, luego añade la gelatina disuelta.

En la crema de loto, incorpore la nata montada y la cáscara de naranja confitada.

En un molde o en un recipiente forrado con film transparente, coloque una capa de galletas, luego la crema de semillas de amapola, y repita con otra capa de galletas y crema. Refrigere durante 2 a 3 horas.

Decore a su gusto: este pastel es bonito incluso sin decoración.