Paratha de patata, tortillas de masa de patata

Ingredientes

• 500 g de manzanas cocidas y machacadas (2 tazas)
• Aproximadamente 250 g de harina
• Una pizca de azúcar
• sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
• 4 cucharadas de aceite, más si es necesario para cocinar.
• 1 cucharadita de comino molido
• Una mancuerna de cilantro picado
• 3 chiles verdes picados
• 2 cucharadas de ghee

Mezcle la harina con un poco de azúcar, sal, bicarbonato y 4 cucharadas de aceite.

Mezcle las manzanas de tierra con un poco de sal, cilantro, chiles y comino.

Añade la harina tamizada poco a poco, amasando hasta obtener una masa firme.

Corta la masa en porciones y aplana cada porción en discos del grosor deseado.

Mezcle el ghee y un poco de aceite en partes iguales.

Cocine las parathas en una sartén antiadherente caliente, a fuego medio, primero secas en ambas caras.

Unten con la mezcla de ghee y aceite, y cocínelos por ambos lados hasta que estén dorados.