Pansit palabok, salsa de fideos con rocoto y gambas

Ingredientes

• 1,9 litros de agua
• 50 g de germen de soja
• 500 g de fideos de arroz, previamente remojados en agua.
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de semillas de roca
• 480 ml de caldo de camarones
• 6 cucharadas de harina
• 120 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 150 g de carne de cerdo cocida, cortada en tiras
• 2 trozos de tofu, fritos y cortados en cubos.
• 30 g de pescado ahumado desmenuzado
• 30 g de trozos de tocino de cerdo, fritos y desmenuzados.
• 2 huevos duros, cortados en rodajas.
• 80 g de gambas cocidas y peladas
• 50 g de cebolla fresca, picada
• 1 cucharada de ajo frito
• 8 limones verdes

Hervir agua en una olla.

Coloque los granos de soja en un colador y coloque los fideos encima.

Sumérjalas en agua hirviendo y déjelas ablandarse.

Elimine el exceso de líquido.

Vierta en un recipiente grande.

En una sartén, calentar el aceite con el rocío.

Cocine hasta que las semillas se abran y el aceite se vuelva rojo.

Vierta el caldo de camarones y lleve a ebullición.

Mezcle la harina con el agua.

Vierta la harina disuelta.

Deje que hierva hasta que la salsa espese.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Vierte la salsa sobre los fideos.

Coloque la carne y el tofu sobre los fideos.

Espolvorear con pescado ahumado y trozos de tocino.

Decore con cebollas nuevas y con ajo frito.

Sirva con limón verde.