Pansit palabok, nouilles sauce rocou et crevettes

Ingrédients

• 1,9 l d'eau
• 50 g de germes de soja
• 500 g de vermicelles de riz, brièvement trempés dans l'eau
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de graines de rocou
• 480 ml de bouillon de crevettes
• 6 c. à soupe de farine
• 120 ml d'eau
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 150 g de porc bouilli, coupé en lanières
• 2 morceaux de tofu, frits et coupés en dés
• 30 g de poisson fumé effiloché
• 30 g de couennes de porc frites, concassées
• 2 œufs durs, coupés en tranches
• 80 g de crevettes cuites et décortiquées
• 50 g d'oignons nouveaux, hachés
• 1 c. à soupe d'ail frit
• 8 citrons verts

Faites bouillir de l'eau dans une casserole.

Placez les germes de soja dans une passoire et posez les vermicelles dessus.

Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez-les s'assouplir.

Égouttez.

Versez sur un grand plat.

Dans une casserole, chauffez l'huile avec le rocou.

Faites cuire jusqu'à ce que les graines éclatent et que l'huile devienne rouge.

Versez le bouillon de crevettes et portez à ébullition.

Délayez la farine dans l'eau.

Versez la farine délayée.

Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Versez la sauce sur les vermicelles.

Disposez la viande et le tofu sur les vermicelles.

Parsemez de poisson fumé et de couennes de porc.

Décorez d'oignons nouveaux et d'ail frit.

Servez avec du citron vert.