Pansit Palabok, eine Nudelsauce mit Rocotta und Garnelen

Zutaten

• 1,9 Liter Wasser
• 50 g Sojagran
• 500 g Nudeln (Reisnudeln), kurz in Wasser eingeweicht
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• 2 Esslöffel Rucolensäme
• 480 ml Garnelenbrühe
• 6 Esslöffel Mehl
• 120 ml Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 150 g gekochtes Schweinefleisch, in Streifen geschnitten
• 2 Stück Tofu, frittiert und gewürfelt
• 30 g geräucherten, zerfetzten Fisch
• 30 g Schweinefleischwürfel, Apfelstücke
• 2 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• 80 g gekochte und entdornte Garnelen
• 50 g frische Zwiebeln, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 8 grüne Zitronen

Kochen Sie Wasser in einem Topf.

Geben Sie die Sojabohnen in ein Sieb und legen Sie die Nudeln darauf.

Geben Sie sie in das kochende Wasser und lassen Sie sie weich werden.

Ablaufen lassen.

Gießen Sie auf eine große Platte.

In einem Topf, erhitzen Sie das Öl zusammen mit dem Roussillon-Wein.

Kochen Sie, bis die Samen platzen und die Ölfarbe rot wird.

Gießen Sie die Garnelenbrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.

Vermischen Sie das Mehl mit dem Wasser.

Geben Sie das aufgelöste Mehl hinzu.

Lassen Sie köcheln, bis die Soße eindickt.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Gießen Sie die Sauce über die Nudeln.

Legen Sie das Fleisch und den Tofu auf die Nudeln.

Ich habe geräucherten Fisch und Schweinefleisch.

Verwenden Sie frische Zwiebeln und Knoblauch, die Sie anbraten.

Servieren Sie dazu mit Limette.