Pan pita casero, suave y esponjoso.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo (preferiblemente integral, si lo desea)
• 30 g de levadura fresca de panadero
• 1 cucharadita de sal marina sin refinar
• 1 cucharada de aceite de oliva (o de girasol)
• 200 ml de agua tibia

Mezcle y amase todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Siempre engrase sus manos y la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.

Divida la masa en bolitas de aproximadamente 50 g. Amase cada bolita brevemente y deje reposar durante unos 30 minutos.

Aplaste y extiende cada bola en una torta redonda de aproximadamente 20 cm de diámetro.

Colóquelas sobre un paño espolvoreado con harina para evitar que se peguen, y déjelas levar hasta que dupliquen su volumen aproximadamente.

Coloque los muffins en un horno precalentado a 220 °C, sobre una bandeja ligeramente engrasada, durante aproximadamente 10 minutos. Se inflan durante la cocción, y luego se desinflan al salir del horno, manteniendo un hueco en el centro.